באירלנד יש בסה"כ 3 מזקקות גדולות, אשר כל אחת מייצרת מספר רב של מותגים, ועוד מספר קטן של מזקקות עצמאיות. מצב זה נוצר בעקבות קשיים כלכליים במדינה ובענף בעשורים האחרונים, מה שהוביל למיזוגים רבים. שלוש המזקקות הן: מידלטון (Midleton) המייצרת את ג'יימסון (jameson), פאדי (paddy), טולמור דיו (tullamore Dew) ועוד, בושמילס (Bushmills) אשר אחראית בעיקר לייצור וויסקי בושמילס לסוגיו וכן וויסקי נוסף בשם קולריין. והאחרונה, מבשלת קולי (Cooley) אשר מייצרת בין השאר גם את ויסקי טירקונל (tyrconnel), קילבגן (kilbeggan), וקונמרה (connemara). מבשלת קולי היא היחידה אשר נמצאת בבעלות אירית מלאה בעוד מידלטון היא בבעלות התאגיד פרנו-ריקארד ובושמילס בבעלות התאגיד המתחרה דיאג'יו החל משנת 2005.

סוגי וויסקי אירי: 

• סינגל מאלט וויסקי (Single Malt Whiskey) - אשר בדומה לוויסקי הסקוטי גם הוא מיוצר מ-100% לתת שעורה ומזוקק בזיקוק דודי.

• גריין וויסקי (Grain Whiskey) - וויסקי פשוט ותעשייתי המזוקק בזיקוק רציף המשמש בעיקר לערבוב עם בלנדים.

• בלנדד וויסקי (Blended Whiskey) - תערובת של מאלט וויסקי עם גריין וויסקי.

• פיור פוט סטיל וויסקי (Pure Pot Still Whiskey) - זהו למעשה סינגל מאלט וויסקי אשר להכנתו משתמשים בשעורה מונבטת (לתת) וגם בכזו שאינה מונבטת, אשר מקנה לוויסקי טעם מיוחד ושונה ומעט מתובל.