|
|
קאווה
קאווה (CAVA) הוא יין ספרדי מבעבע שמגיע מאזור קטלוניה, כ- 40 ק"מ דרומית מערבית לברצלונה. השם ""cava" (תרגום ממרתף בלטינית ואנגלית, cave) הותר לשימוש רק בשנת 1970, עת כל העולם נאלץ, בעקבות תקנות השוק האירופאי, לוותר על כל שיוך לשם "שמפניה" או שמפיין".
הרעיון לייצר יין מבעבע בסגנון שמפניה בספרד, נולד בשנת 1872 על ידי Josep Raventos כשמחלת הפילוקסרה הרסה את מטעי הגפנים ורוב הענבים האדומים הושחתו. רק הענבים הלבנים שרדו את המחלה, בביקור שערך ג''וזפ בשמפיין הוא ראה את ההצלחה שקוצרת שם השמפניה והחליט לנסות לייצר שמפניה אצלו בבית. מיד עם הגיעו חזרה לספרד, נטע במקום הגפנים שהושחטו זנים לבנים שבהם השתמש לייצור היין המבעבע שמיוצר עד היום בשיטה הצרפתית המסורתית בה מייצרים שמפניה.
ההבדל המהותי בין קאווה לשמפניה הוא השימוש בזני ענבים שונים. בקאווה משתמשים בזני ענבים מקומיים, macabeo, parellada, וה- xarel-x. השרדונה אושר לשימוש רק ב- 1986. השימוש בזני ענבים אלו נותן ליין הקאווה את המאפיינים הייחודיים לו.
|
|
|
|
|
|
/sale/coupon13.gif?id=3470113)
