יין קינוח

ודאי תופתעו לגלות שיין זה נולד מתוך טעות. שילוב של קלקול היין במסעותיו מעבר לים, חשיפתו לקור מקפיא או חום שרבי, ואפילו גדילתן של פטריות על הענבים הגורמת לריקבון אציל הולידו לנו את מה שאנו מכנים כיום יין קינוח.

היין בדרך כלל נקרא על שם האזור שממנו הוא מגיע: טוקאי – הונגריה, סוטרן – מחוז בורדו שבצרפת, מרסלה – העיר מרסלה שבסיציליה איטליה, פורט – עמק דורו בפורטוגל, מדרה – האי מדיירה פורטוגל. ולכל אזור יש את סיפור הטעות שלו שבזכותה נולד היין.

טוקאי

את היין ההונגרי המוכר מייצרים מענבי פורמינט הנגועים בבוטריטיס (סוג של פטרייה). הענבים גדלים בקרבת נהרות. בשעת הבוקר המוקדמות נוצרים ערפילים המסייעים להתפתחותה של הבוטריטיס הגורמת לריקבון האציל. לאחר מכן, האוויר מתייבש עקב חום השמש ומונע ריקבון מוחלט. הענבים אשר יש בהם ריקבון אציל מאבדים מנוזליהם והופכים למרוכזים מאוד ובעלי אחוזי סוכר גבוהים במיוחד.

 סוטרן

גילויי של יין זה היה בעקבות סוחר יינות הולנדי שהגיע לצרפת בחיפושיו אחר אזורי גידול וזני ענבים המתאימים ליצירת יינות לבנים. עם הגיעו למחוז בורדו מצא את מבוקשו. ישנן טענות הגורסות כי הבוטריטיס כבר הייתה מוכרת בסוטרן א נשארה בסוד עד הפופולריות שצבר הטוקאי. סוטרן הפך למוכר ומוערך בשל היינות שהפיק עם פטריית הבוטריטיס והשאר זה היסטוריה.

פורט

הפורט נולד עקב המלחמה של הבריטים עם הצרפתים. הבריטים תרו אחר ספק יין חדש והחליטו לנסות את פורטוגל. כיוון שהיה צורך לשנע את היין באונייה והוא לא צלח היטב את המסע הוחלט לשמרו בעזרת אלכוהול וכך נולד יין הפורט!

ומה לגבי ישראל?

גם במדינתנו הקטנטנה מייצרים יין קינוח שתוכלו ליהנות ממנו ומטעמו המתקתק. יקבי טפרברג, קסטל ורמת הגולן הם רק חלק מהיקבים אשר מייצרים אותו, ותוכלו לרכוש אותו בגרסתו הכשרה.

מתי שותים אותו?

יין קינוח מוגדר כיין מתוק או מחוזק שנהוג לשתות בתום הארוחה לצד קינוח מתוק או כקינוח בעצמו. חשוב להקפיד להגיש קינוחים שהם עצמם מתוקים יותר מהיין עצמו כדי לא להאפיל על טעמו הייחודי של יין זה. כמו כן תוכלו להגיש אותו לצד פלטת פירות טריים חתוכים, קרקרים קטנים וסוגים שונים של גבינות רכות וקשות אשר טעמם יחמיא לטעמו המתקתק של היין וינעים לחך שלכם.

הכנסו לאתר ובחרו לכם את היין המתקתק שהכי מתאים להעדפות שלכם בלחיצת כפתור פשוטה.