הכנה:
מתחילים עם העצמות, מחממים תנור ל-240 מעלות, שמים את העצמות כ-10 דקות.
אני משתמשת בתבנית חדש פעמית עם נייר אפיה. פעולה זו מנקה את העצמות מכל ה"ג'יפה".
מוציאים ושמים בצד.
בסיר (שלי הוא בקוטר 26 ס"מ), מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף,
מוסיפים את השום ממשיכים לטגן לא יותר מ-30 שניות רק עד שמריחים את השום.
מוסיפים רסק עגבניות ואת התבלינים ונותנים טיגון קצר. 
מוסיפים את החיטה ומים רותחים שמכסה את החיטה ועוד כוס. מוסיפים סילאן.
מוסיפים את העצמות והבשר, כן ככה, בלי לטגן את הבשר לפני.
מבשלים על אש בינונית כשעה ובודקים אם צריך להוסיף מים.
הרעיון הוא שהחיטה תתנפח וזה הטיפ לחמין רטוב ולא יבש.
אם צריך, להוסיף מים. כשמכניסים לתנור הכל צריך להיות מכוסה ברוטב ועוד חצי כוס.  
אחרי שעה על הגז שמים נייר אפיה על התבשיל מכסים ולתנור לכל הלילה. על 100 מעלות.

הצעות:
אפשר עם: חומוס, שעועית, גריסים במקום החיטה
תפוחי אדמה: לפני שמכניסים את הסיר לתנור להניח מעל ואז לכסות עם נייר אפיה, אני פחות אוהבת להוסיף תפוחי אדמה בגלל העמילן ובגלל שלמחרת הם מאבדים את כל הטעם... אבל לשיקולך.
ביצים וקישקע: לפני שמכניסים את הסיר לתנור מכסים בנייר אפיה ועליו מניחים את הביצים או הקישקע או גם וגם. אם מוסיפים ביצים להרתיח אותן לביצים קשות לפני.
הבשר: היות ו"מכבסים את הבשר" לא צריך לסגור אותו בטיגון. כששמים את הבשר בתוך הרוטב הרותח הוא נסגר בכל מקרה.